Trứng muối là loại thực phẩm bổ dưỡng mà lại có thể sử dụng rất đa dạng. Bạn có thể mua trứng muối dễ dàng trong siêu thị hay các cửa hàng thực phẩm khác. Nhưng qua những vụ việc trứng bị làm giả, hay trứng ở bên ngoài tươi mà bên trong đã hỏng,…khiến bạn không hề yên tâm. Vậy thì bạn hãy tham khảo cách làm trứng muối dưới đây, vô cùng giản đơn mà lại đảm bảo an toàn. Các bà mẹ hãy bỏ túi ngay những công thức bổ ích này nhé.
Thứ nhất: trứng muối ướt
Nguyên liệu làm món trứng muối ướt cho gia đình khoảng 3-4 người
- Trứng vịt: 19 quả
- 1,5 lít nước lọc.
- 400 gram muối hạt.
- 80 ml rượu.
- Lọ thủy tinh dung tích 3 lít.
Cách làm món trứng muối ướt cho gia đình khoảng 3-4 người
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu món trứng muối ướt.
- Lọ thủy tinh các bạn tráng qua với nước sôi nóng cho thật sạch, rồi phơi thật khô.
- Trứng vịt các bạn rửa thật sạch để ráo nước.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món trứng muối ướt.
- Đầu tiên, bạn bắc một chiếc nồi lên bếp cho nước và muối vào nấu sôi. Bạn nhớ thỉnh thoảng khuấy đều lên để muối tan hết nhé.
- Khi nước sôi thì bạn tắt lửa, để nguội.
- Tiếp theo, bạn dùng khăn giấy lau lại trứng một lần nữa để chắc chắn rằng trứng đã hết nước. Bạn nhớ lau thật nhẹ nhàng để tránh làm trứng bị vỡ nhé.
- Sau đó, bạn ngâm trứng với rượu khoảng 1 giờ đồng hồ.
- Cuối cùng, bạn chỉ việc xếp những quả trứng vào lọ thủy tinh, đổ phần nước muối đã đun ngập trứng. Đậy kín nắp thủy tinh lại và ngâm trứng khoảng 1 tháng hoặc 1 tháng rưỡi là bạn có thể ăn được rồi.
Thứ 2: trứng muối khô
Nguyên liệu làm món trứng muối khô cho gia đình khoảng 3-4 người.
- 19 quả trứng vịt
- Muối
- Một bát ăn cơm rượu trắng
- Một túi nilon có khóa ở miệng túi, 2 túi nilon bình thường.
Cách làm món trứng muối khô cho gia đình khoảng 3-4 người.
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu làm món trứng muối khô.
- Trứng vịt các bạn rửa thật sạch để ráo nước. Sau đó, dùng khăn giấy thấm qua trứng một lần nữa để trứng khô hẳn.
- Các bao nilon các bạn chuẩn bị sẵn cũng Lưu ý là phải thật sạch nhé.
- Để muối vào một bát ăn cơm. Nếu hạt muối to thì bạn có thể giã hoặc xay qua cho nhỏ bớt nhé.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món trứng muối khô.
- Đầu tiên bạn cho một quả trứng vào bát rượu, ngâm khoảng 30 giây rồi nhấc luôn quả trứng vào bát muối. Bạn lăn đều trứng để muối phủ kín vỏ trứng.
- Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết trứng.
- Sau đó, bạn xếp trứng vịt vào túi nilon và khóa miệng túi lại.
- Bọc thêm hai lớp nilon ở ngoài nữa. Ướp trứng khoảng 1 tháng hoặc 1 tháng rưỡi là bạn có thể dùng trứng muối.
Lưu ý chung khi làm món trứng muối
- Với cách làm này bạn Lưu ý phải thật khéo léo và nhẹ nhàng khi rửa trứng, xếp trứng vào lọ. Bởi nếu vỏ trứng bị nứt là chúng ta sẽ không làm được, trứng muối sẽ bị hỏng.
- Với công thức này bạn có thể thay trứng vịt bằng trứng gà để làm thành món trứng gà muối nhé.
- Độ mặn của trứng muối tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình nên bạn có thể điều chỉnh thời gian ướp trứng cho phù hợp.
- Sau khi quá một tháng ngâm trứng, thì bạn nên vớt hết trứng ra ngoài. Bởi nước ngâm là nước muối, nếu bạn cứ để trứng ngâm như vậy quá lâu thì trứng sẽ thành ra mặn đắng và có vị hơi chát, như vậy ăn sẽ không ngon và mất đi mùi vị của trứng.
- Cách bảo quản như sau: thứ nhất, bạn vớt trứng ra, lau thật khô rồi để vào tủ lạnh ăn dần khoảng 10-12 ngày. Cách thứ 2 để bảo quản trứng lâu hơn thì bạn đập trứng ra lấy lòng đỏ rồi đem hấp chín hoặc nướng chín, cất vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này bạn có thể dùng trứng trong 3 tháng, nhưng bạn không nên để lâu hơn vì trứng sẽ mất đi mùi thơm nhé.
- Trứng muối sau khi đã hoàn thành bạn có thể sử dụng chế biến rất nhiều món ăn như làm bánh, bánh trung thu, làm trứng muối cuộn thịt, trứng muối với tôm,…hoặc bạn có thể nướng hay dùng trực tiếp.
- Trứng muối có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như chống lão hóa, phòng và điều trị xơ vữa động mạch, tốt cho não bộ, bảo vệ gan, phòng các bệnh về mắt và ung thư,…
- Tuy nhiên bạn chỉ nên ăn 1-2 quả trứng muối trong tuần thôi nhé.
Trứng muối là một món ăn rất thơm ngon cũng như là một nguyên liệu chính trong một số món ăn mà không thể thiếu. Trứng muối chúng ta tự làm ở nhà sẽ đảm bảo hơn về chất dinh dưỡng cũng như các quá trình làm như vậy bạn không cần phải lo lắng về các vấn đề ngộ độc thực phẩm nữa. Tết trung thu sắp đến rồi, bạn hãy làm ngay một bình trứng muối để có thể làm những chiếc bánh nướng, bánh dẻo thơm ngon cho cả nhà thưởng thức.
Mong các bạn thành công với 2 cách làm trứng muối trên nhé!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
